猫耳朵的由来
听到猫耳朵这个词，可能很多人以为是猫的耳朵，其实并不是，猫耳朵是杭州一带非常有名的小吃，事实上，猫耳朵是一道面食，只不过长得像猫耳朵。做猫耳朵的配料都十分名贵，比如干贝、虾仁、鸡肉、火腿、香菇等，另外，还会加上熟的鸡油，因而猫耳朵的味道很鲜香。
猫耳朵的由来和乾隆**有关。据说，乾隆某来来了兴致，打扮成客商，和他的内侍一起来看西湖，他们雇一艘小船，是一个老头给他们摇船，老头的孙女大概是十一二岁的样子。小姑娘抱着她心爱的小猫，好奇地打量乾隆**，那天乾隆**心情比较好，和小女孩在一起闲聊一会儿，就继续看景色了。看着看着，忽然小船开始摇晃，风吹得越来越大，太阳早已被乌云遮在后头，老船家会看天气，知道马上会下雨，于是安排乾隆**进船舱，避免被雨淋到。雨很快下了起来，老头儿将船摇到桥洞下，这个时候，开始了狂风骤雨。乾隆**那天没穿太多衣服，冻得他直哆嗦，便觉得肚子很饿，就让内侍跟船家弄点吃的，船家听到之后很为难，因为船上有面粉，但是没办法擀面，小姑娘听了之后就说，自己可以给客官做面疙瘩吃，经过一番商议，**同意了。
小女孩自己开始在船的后舱做了起来，她找来船上新鲜的大虾，用来做面汤，又非常灵巧地和好了面，用手指将面捻成薄片，就这样很迅速地做成了一碗面疙瘩，又在碗里加了一些葱和姜，以及我们平时吃的一些常见的调味品，做完之后就给乾隆**端了出来。乾隆因为正在饿的时候，突然闻见姑娘做的如此香的味道，急急忙忙接了过来。这饭做的非常奇特，里面是卷曲的面片，尽管和面条有一定的区别，但是却有一种**的美感，虾仁在汤里看起来格外地诱人，以及各种调味料的鲜香，皇上美美地吃了起来，顿时觉得全身都热乎了，非常有力量。小姑娘抱着她心爱的猫咪进了船舱，乾隆问这面这么好吃，叫什么名字，姑娘一时想不出来，看到自己猫咪的耳朵，于是说叫猫耳朵，乾隆听了非常高兴，为了答谢小姑娘，乾隆送给了她一块玉麒麟。临走的时候，侍卫告诉老人家，这位是乾隆，于是两人急忙跪下叩拜乾隆。多年以后，小姑娘成为了一个铺子的老板娘，在店铺的门外挂上“御用名点猫耳朵”的招牌，大家都来尝鲜，店铺客官络绎不绝。
猫耳朵的功效与作用
1、猫耳朵具有补肾的功效和作用
对于那些经常四肢发冷，腰酸背痛，以及患有水肿、畏寒等病症的人来说，猫耳朵具有非常有效的**的效果，另外，具有肾阴虚等相关症状，比如腰酸、燥热、虚寒和耳鸣等，猫耳朵都可以起到一定的**的效果。
2、猫耳朵具有养心的功效和作用
吃猫耳朵有助于保护我们的心肌细胞，从而有效地保护我们心脏，对于心律失常和心悸等症状具有非常好的预防以及之劳的功效。
3、猫耳朵具有健脾的功效和作用
对于脾气相对比较虚弱的人来说，猫耳朵具有非常好的**的效果，另外，那些由于脾胃运化无力从而导致的脘腹胀满和大便溏泄等症状，猫耳朵也具有非常好的缓解和**的功效和作用，猫耳朵还可以促进食欲，帮助我们环节四肢乏力的症状。
4、猫耳朵具有清热去火的功效和作用
猫耳朵的味道有一点的苦，因而能够帮助我们有效地清心、清热、泻火，除躁，猫耳朵可以帮助我们消除我们血液中的热毒，因而，对于那些平时体内火气比较大的人来说，可以适当地多吃一些猫耳朵。
5、猫耳朵具有生津止渴的功效和作用
吃完猫耳朵会让我们感到清爽和舒适，猫耳朵具有非常好的润喉和去燥的功效和作用，因而会让我们感到清爽和舒适，对于经常感到口干、眼干、睡眠不足的人来说，猫耳朵具有非常大的益处。
猫耳朵的做法
首先将面粉加适量的水和盐，用手揉成面团，面团揉的*好比饺子的面稍微硬一些。然后，用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼，再用刀将面饼切成1厘米左右的丁，然后将切好的丁用拇指压捻。然后将韭菜用刀切成小碎丁，将胡萝卜也切成丁，然后在锅中加入适量的食用油，将锅烧热，加入胡萝卜丁进行翻炒，然后再加入韭菜以及适量的清水，然后加入泡好的虾仁之后，*后放入猫耳朵，用锅煮，直到所有的食材都全部浮到水面，*后加入食盐、芝麻油和食盐等调味品，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于猫耳朵的相关的知识，相信大家对于猫耳朵已经有了一定的了解，了解了猫耳朵的由来，营养价值、功效及作用，还有猫耳朵的做法，有兴趣的朋友们可以自己在家做猫耳朵吃。
